Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 250 g du mélange de riz basmati sauté à la noix de coco beendi
- 200 g de gorgonzola
- 300 g d’épinard (frais ou surgelés)
- 15 cl de crème fraîche ou de soja
- Une poignée de pignon de pin
- Sel et poivre
- Huile d’olive
Réalisation :
1. Cuire le riz basmati sauté à la noix de coco beendi en suivant les instructions du paquet.
2. Pendant ce temps, faire revenir les épinards dans du beurre s’ils sont frais ou simplement les réchauffer s’ils sont surgelés.
3. Une fois les épinards cuits, ajouter la crème et le gorgonzola coupé en morceaux. Laisser chauffer à feu doux en remuant régulièrement.
4. Faire revenir les pignons à sec dans une poêle à feu moyen. Mélanger en permanence pour ne pas qu’ils brûlent, dès qu’ils prennent une couleur brune, retirer du feu.
5- Mélanger le riz, et la sauce épinard gorgonzola, saler et poivrer.
6- Ajouter les pignons avant de servir.
